Kaffee ist eine Leidenschaft, die Millionen von Menschen weltweit verbindet. Dieses Gefühl teilen wir bei Lavazza selbstverständlich. Daher wollen wir Ihnen heute einen tieferen Einblick in die faszinierende Welt der Kaffeesorten geben. Denn es gibt entscheidende Unterschiede, die Kaffeeliebhabende kennen sollten – nicht zuletzt für den persönlich perfekt abgestimmten Genuss aus der Tasse.

Welche Kaffeesorten gibt es?

Kaffeesorten unterscheiden sich je nach Art der Kaffeepflanze, aus der die Bohnen stammen. Die vier Haupt-Kaffeearten sind Arabica, Canephora (heute besser bekannt als Robusta, dabei ist das nur eine Unterart von Canephora), Liberica und Excelsa. Jede dieser Sorten hat ihre ganz eigenen Merkmale und Geschmacksprofile:

  • Arabica: Diese Kaffeesorte macht rund 57 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus. Sie ist bekannt für ihren milden und aromatischen Geschmack mit einer feinen Säure. Arabica-Kaffeebohnen werden zum Beispiel in Ländern wie Brasilien, Kolumbien und Äthiopien angebaut.
  • Robusta: Robusta-Kaffeebohnen sind kräftiger und enthalten in der Regel mehr Koffein als Arabica-Bohnen. Sie haben einen intensiveren und oft bitteren Geschmack mit einer erdigen Note. Robusta wird beispielsweise in Ländern wie Vietnam und Indien angebaut.
  • Liberica: Diese Sorte ist weniger bekannt, zeichnet sich jedoch durch einen einzigartigen, rauchigen Geschmack aus. Die Liberica-Bohne ist größer und hat eine unregelmäßige Form. Sie macht 1 % der allgemeinen Kaffeeernte aus.
  • Excelsa: Eine seltene Varietät, die oft in Mischungen verwendet wird, um Tiefe und Komplexität zu verleihen. Excelsa hat einen fruchtigen und leicht säuerlichen Geschmack und stammt hauptsächlich aus Südostasien.

Kaffeebohnen: Sorten und ihre natürlichen Aromen

Das Herkunftsland der Kaffeebohnen hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees. Arabica und Robusta zählen zu den bekanntesten Kaffeesorten. Arabica-Bohnen haben ein breites Aromaspektrum, das von fruchtig und blumig bis zu nussig und schokoladig reicht. Robusta-Bohnen hingegen bieten kräftige Noten und einen vollmundigen Körper. Beide Sorten dominieren den globalen Kaffeemarkt und werden in zahlreichen Variationen und Mischungen angeboten.

Berühmte Kaffeesorten und ihre Unterschiede

Zu den einzigartigsten Kaffeesorten zählen Kopi Luwak, Jamaica Blue Mountain und Hawaiian Kona. Sie sind bekannt für ihre außergewöhnlichen Geschmacksprofile und ihren hohen Preis. Diese Sorten unterscheiden sich nicht nur durch ihre Herkunft, sondern auch durch die spezifischen Anbau- und Verarbeitungsmethoden. Kopi Luwak ist auch als „Katzenkaffee“ bekannt – er wird in Indonesien aus Bohnen hergestellt, die zuvor vom Fleckenmusang, einer Schleichkatzenart, verspeist, durch Enzyme fermentiert und ausgeschieden wurden. Früher sammelten die Bauern die Hinterlassenschaften der freien Schleichkatzen einfach ein. Aufgrund der hohen Nachfrage werden die Tiere heute in Massen unter schlimmen Bedingungen gehalten – der eigentlich so besondere Kaffeegenuss bekommt dadurch einen bitteren Nachgeschmack, den man in Frage stellen sollte.

Die Jamaica Blue Mountain-Bohnen wachsen auf bis zu 1.700 Metern auf den blauen Bergen. Einzigartig ist auch die Lagerung in schwarz bedruckten Fässern.

Kona-Kaffee aus Hawaii stammt aus einem enorm kleinen Anbaugebiet an der Westküste. Die Arabica-Bohnen gedeihen an hochgelegenen Vulkanhängen und werden durch das tropische Klima und den fruchtbaren Boden zum kraftvollen Kaffeegenuss mit leichter Zimt-Note.

Alles eine Frage des Geschmacks: Das bedeuten die Noten

Kaffee bietet unglaubliche Geschmacksvielfalt. Es gibt einige Noten, die häufig vorkommen und nach denen unterschieden werden kann:

  • Mild: Ein milder Kaffee hat einen weichen, leicht süßlichen Geschmack und ist eher säurearm.
  • Kräftig: Ein kräftiger Kaffee zeichnet sich durch einen intensiven Geschmack und einen höheren Koffeingehalt aus.
  • Fruchtig: Noten von Beeren, Zitrusfrüchten oder Steinobst, oft in Arabica-Kaffee aus Äthiopien und Kolumbien zu finden.
  • Erdig: Ein vollmundiger Körper, typisch für Robusta-Kaffee, die in Regionen wie Indonesien angebaut werden.
  • Schokoladig: Noten von Schokolade und Nüssen, häufig in Bohnen aus Brasilien und Mittelamerika.
  • Blumig: Dieses Aroma ist oft in hochwertigem Arabica-Kaffee aus äthiopischen Hochlandregionen zu finden.

Single Origin oder Blend?

Dann stellt sich noch diese Frage. Als Single Origins bezeichnet man Kaffeesorten, die ausschließlich aus einer Kaffeeart aus einem bestimmten Anbaugebiet stammen. Der Begriff lässt sich mit „sortenrein“ übersetzen. Unter Blend versteht man Mischungen verschiedener Kaffeearten aus verschiedenen Anbaugebieten. So ist es möglich, bestimmte Geschmacksnoten oder Eigenschaften zu kombinieren und so ein passgenaues, schmackhaftes Produkt zu entwickeln.

Wichtig sind auch die Röstung und Zubereitung der Kaffeesorten

Die Röstung der Kaffeebohnen spielt eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Aromen. Zwischen 180°C und 200°C geröstet, geht es der Bohne ähnlich wie dem Maiskorn: Sie bricht mit einem hörbaren Knacken auf und entfaltet dabei ihr gesamtes Geschmacksprofil. Es gibt drei Röstgerade: light roast, medium roast und dark bzw. full roast. Kaffee aus dunkel gerösteten Bohnen schmeckt weniger sauer, oftmals süß und etwas nach Schokolade. Hellere Kaffeeröstungen bilden die Eigenheiten des jeweiligen Rohkaffees besser ab. So stehen fruchtige Aromen und angenehme Säuren bei light roast eher im Vordergrund.

Nicht zuletzt spielt die Zubereitungsmethode bei Ihnen zuhause ebenfalls eine Rolle. Nutzen Sie eine Frenchpress, trinken Sie Filterkaffee oder kommt eine Siebträgermaschine zum Einsatz? All das sind Faktoren, die das Endergebnis geschmacklich beeinflussen.

Kaffee: ein ganz besonders vielfältiger Genuss

Klar ist: Kaffeesorten sind vielfältig und faszinierend. Ob Sie einen milden Arabica oder einen intensiven Robusta bevorzugen, die Wahl des richtigen Kaffees hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Entdecken Sie unsere hochwertigen Bohnen, mit denen Sie Ihre Getränkeautomaten bei Lavazza Professional bestücken können, gleich online. Mit den verschiedenen Sorten und Aromen bieten Sie Ihren Mitarbeitenden eine breite Auswahl an leckerem Kaffee, der jedem Geschmack gerecht wird. Gern beraten wir Sie dazu auch persönlich – sprechen Sie uns an!